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Coxinha de Mandioca com Carne moída


- Ingredientes:

2 xícaras (chá) de água

2 cubos de caldo de galinha

1 colher (sopa) de margarina

3 xícaras (chá) de mandioca cozida e espremida

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

2 ovos batidos para empanar

1 xícara (chá) de farinha de rosca para empanar

Óleo para fritar


- Recheio:

1 colher (sopa) de óleo

500g de carne moída

1 cebola grande picada

1 tomate maduro picado

Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto

1 colher (sopa) de farinha de trigo


- Modo de preparo:

Bata no liquidificador a água, o caldo de galinha, a margarina e a mandioca. Despeje em uma panela e leve ao fogo médio, deixe levantar fervura e despeje a farinha de trigo de uma só vez, mexendo vigorosamente com uma colher até soltar do fundo da panela e formar uma bola.


Deixe amornar e sove em uma superfície lisa até esfriar. Para o recheio, aqueça uma panela em fogo médio com o óleo e refogue a carne e a cebola por 5 minutos ou até fritar e dourar.


Acrescente o tomate, sal e pimenta e refogue por 2 minutos. Polvilhe com a farinha, mexendo até engrossar. Desligue, misture com salsa e deixe esfriar.


Abra pequenas porções de massa nas mãos, coloque porções de recheio e modele coxinhas. Passe pelos ovos batidos e em seguida na farinha de rosca.


Em uma frigideira, frite, aos poucos, em óleo quente até dourar. Escorra sobre papel absorvente e sirva. 

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