Ingredientes:
1kg de coxa da asa de frango
4 dentes de alho amassados
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1/2 colher (sopa) de sal
3 colheres (sopa) de azeite
8 tomates picados grosseiramente
1 e 1/2 litro de água
2 xícaras (chá) de água fria
4 cubos de caldo de legumes
1 e 1/2 xícara (chá) de fubá
2 colheres (sopa) de salsa picada
Queijo parmesão ralado para polvilhar
Modo de preparo:
Tempere o frango com o alho e sal a gosto. Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e frite o frango.
No liquidificador, bata o tomate e despeje na panela. Abaixe o fogo e cozinhe com a panela tampada por 30 minutos
. Tempere com sal e pimenta. Ferva 1 e 1/2 litro de água com o caldo de legumes e 1/2 colher (sopa) de sal.
Dissolva o fubá na água fria, despeje na água fervente e mexa sem parar com uma colher de pau por 30 minutos. Coloque a polenta em um refratário e distribua o frango por cima.
Polvilhe com a salsa e parmesão e sirva.
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