RECEITA PÃO BRIOCHE...

Ingredientes

3 ovos médios, 

1 1/2 colheres (sopa) de leite morno 

1 colher (chá) de fermento biológico em pó 

1 pitada de sal 

3 colheres (sopa) de açúcar peneirado 

2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada

150 gr de manteiga cortada em 6 cubos grandes e em temperatura ambiente

Óleo de canola a gosto

1 unidade de gema de ovo para pincelar

Preparo

1. Em um recipiente, coloque 1 colher de açúcar, leite morno e o fermento.

2. Mexa delicadamente e reserve até inflar.

3. Leva de 5 a 10 minutos.

4. Na tigela da batedeira, com batedor de gancho, coloque a farinha, o açúcar restante e o sal.

5. Ligue a batedeira para misturar um pouco.

6. Isso vai abrir uma cova no centro dos secos.

7. Despeje os ovos e o fermento ativado.

8. Ligue a batedeira na velocidade média e deixe juntar tudo.

9. Vai formar uma bola unida e não restará nenhuma farinha.
10. Adicione os cubos de manteiga, vá incorporando aos poucos. Leva uns 10 minutos.

11. Deixe bater até a massa se soltar totalmente das bordas e do fundo da tigela.

12. Prepare outra tigela untando com óleo vegetal o fundo e as laterais.

13. Despeje a massa com cuidado, passando uma fina camada de óleo por cima da massa para não ressecar.

14. Vede a tigela com filme plástico.

15. Leve a um local protegido para crescer durante 3 horas.

16. Após 3 horas a massa deve ter dobrado de volume.

17. Unte as costas da mão com óleo, abra o filme plástico e dê socos na massa a fim de retirar o excesso de ar produzido.

18. Feche o filme plástico e leve à geladeira para a fermentação lenta durante 8 a 12 horas.

19. Faça bolinhas uniformes de 100 gramas.

20. O forno deve ser ligado a 200°C 30 minutos antes.

21. Pincele 1 gema batida com um pouco de água sobre cada pão.

22. Leve ao forno durante 20 a 30 minutos, até dourar.

23. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade antes de servir.

Dura 3 dias em saco bem fechado na geladeira e pode ser congelado por 3 meses.