Ingredientes
1 pimentão vermelho picado
1 pimentão amarelo picado 3 berinjelas picadas com cascas
1/2 chá de azeitonas picadas
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
1/2 chá de uvas passas
1 colher chá de sal
1/2 xicara de chá de azeite de oliva
3 colheres sopa de vinagre branco
pimenta-do-reino a gosto
1/2 xicara de chá de azeite de oliva
1 c0lher de sopa de orégano
2 folhas de louro
Modo de preparo
Lave bem todos os ingredientes.
2 – Pique a berinjela em cubinho ou rale. Coloque dentro de um recipiente grande, encha com água e deixe de molho por 30 minutos com vinagre. DICA: Isso deve ser feito para tirar a acidez da berinjela. 3 – Pique o restante dos ingredientes. O alho deve ser picado bem pequeno ou amassado. 4 – Em uma forma grande, junte todos os ingredientes. Coloque a berinjela, os pimentões, a azeitona, a cebola 5 – Regue tudo com azeite, não tenha medo de colocar, eu coloco cerca de 100-150 ml. 6 – Adicione o alho, o sal, orégano, a folha de louro picada e a pimenta do reino.
Adicione mais azeite se achar necessário. 8 – Misture tudo e tampe a forma com papel alumínio. 9 – Leve para assar em forno preaquecido por cerca de 1 hora e 20 minutos. 10 – Na metade do tempo, retire o papel alumínio e misture tudo novamente. 11 – Volte ao forno e deixe terminar de assar. 12 – Desligue o forno, delicie-se. DICA: Você pode armazenar o seu antepasto dentro de um pote de vidro, com azeite e dentro da geladeira.
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