Receita de cassata de abacaxi

Ingredientes

1 lata Abacaxi em calda
1 caixinha creme de leite
1 caixinha leite condensado
 leite integral. a mesma medida do leite condensado
1 colher de sopa manteiga
2 colheres de sopa amido de milho
6  ovos gemas e claras separadas;
6 colheres de sopa açúcar
2 pacotes Bolachas champanhe


Preparo

Comece picando o abacaxi em cubinhos pequenos. Se preferir também pode usar a fruta fresca.

Deixe algumas rodelas para decorar.

Depois, leve ao fogo o leite condensado, o leite integral, a manteiga e as gemas passadas por uma peneira.
Mexa até que comece a ferver.

Reduza o fogo e vá acrescentando o amido previamente dissolvido em um pouco de leite.

Quando estiver grossinho, desligue o fogo e acrescente todo o abacaxi picado.

Em uma batedeira, faça claras em neve.
Quando estiver no ponto, incorpore o açúcar e bata mais até ficar uma neve firme.

Por fim, misture delicadamente o creme de leite, de baixo para cima, até incorporar.

Para montar, escolha uma refratária de vidro ou inox e comece colocando metade do creme de abacaxi na camada de baixo.

Em seguida, faça uma camada de bolachas e por cima o restante do creme.

Finalize com as claras em neve e fatias de abacaxi, ou decore a gosto.
Leve para gelar e depois é só se deliciar!