- Ingredientes para o Bolo de Tapioca:
500g de tapioca granulada (1 pacote)
2 xícara de açúcar refinado (medida de 200ml cada xícara)
750ml de leite fervido (bem quente)
50g de coco ralado
1 lata de leite condensado
1 garrafinha de leite de coco (200 ml)
1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
-Ingredientes para a Calda:
1/2 caixinha de creme de leite
1/2 lata de leite condensado
1/2 garrafinha de leite de coco
1 colher (sopa) de leite em pó
- Modo de Preparo do Bolo de Tapioca:
Numa tigela, coloque a tapioca granulada, o açúcar e o leite quente.
- OBS: a tapioca granulada não é aquela tapioca pronto e nem aquela massa úmida de tapioca. Você encontra a tapioca granulada em qualquer mercadinho e é bem barata.
Misture tudo muito bem e deixe essa mistura descansar por 10 minutos;
Passado esse a tapioca vai ter absorvido um pouco do leite.
Em seguida adicione o coco ralado, o leite de coco, o leite condensado e a essência de baunilha.
Misture bem; Depois é só despejar essa mistura numa forma untada com margarina ou manteiga. Leve para a geladeira e deixe por 3 horas ou até firmar bem.
- Modo de Preparo da Calda:
Em uma tigela, junte o creme de leite, o leite de coco, o leite condensado e o leite em pó. Misture tudo muito bem.
- DICA: para que a calda fique mais cremosa, deixe ela na geladeira por pelo menos 1 hora. Em seguida desenforme o bolo de tapioca e despeje essa calda por cima. Se preferir, salpique coco ralado por cima e sirva o bolo gelado.
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